Že těsto bez vajec nedrží pohromadě? A bez mléka není tak pěkně vláčné? To je jen mýtus. Pokud nejíte živočišné produkty, neznamená to hned, že se musíte vzdát oblíbené bábovky, skvělého banana breadu nebo vánočního cukroví. Vykouzlíte je i za pomoci rostlinných výrobků.
Syrový bílek vám svou konzistencí připomene nejspíš nějaký gel či sliz. Nepříliš vábná hmota má ale při pečení nepostradatelnou vlastnost – díky ní se těsto nerozpadá a dá se jednoduše formovat. Jenže co když vejce ve vašem jídelníčku nemají místo?
Lněná semínka doporučujeme dozdrtit, případně je namlít doma.
Nasáknutá semínka jako skvělé pojivo
Možností, jak nahradit vajíčka při pečení, je hned několik. Velmi podobnou konzistenci vám zajistí třeba lněná nebo chia semínka. Pokud se rozhodnete pro lněná semínka, doporučujeme koupit si drcená, případně je namlít doma. Pak už je stačí na pár minut namočit do vlažné vody. Tekutinu do sebe nasáknou a vytvoří kolem sebe jemný gelovitý povlak – podobný právě vaječnému bílku.
Stejně postupujte i s chia semínky (např. semínka v BIO kvalitě od společnosti Iswari). Lžíci drobných kuliček namočte do vody. Po chvíli se obalí hmotou, která bude při pečení sloužit jako výborné pojivo. Gel z obou druhů semínek nevyniká žádnou zvláštní chutí ani barvou – nemusíte se proto bát jej přidat do jakéhokoli těsta.
Ovoce i ořechové máslo
Jestli vás vyrábění gelu ze semínek příliš nenadchlo, nevěšte hlavu. Sáhněte třeba po banánu, rozmačkejte ho – a další náhražka vejce je na světě. Podobně poslouží také oblíbené arašídové máslo. Obě suroviny těsto nejen hezky spojí, ale také příjemně osladí a dodají mu jemnou exotickou příchuť.
Ani tím však seznam alternativ vajec při pečení nekončí. Zkuste místo něj použít třeba pudinkový prášek nebo kukuřičný škrob. Případně smíchejte kypřicí prášek se dvěma lžícemi vody a jednou lžící oleje. Hodit se může i sójová mouka smíchaná s vodou, želatina nebo droždí. U něj ale pozor na výraznou chuť. A pokud milujete ovoce a nemáte po ruce banán, přidejte do těsta lžíci ovocné dětské přesnídávky.
Místo vajíček můžete použít lněná nebo chia semínka.
Mléko bez kraviček
Rostlinných alternativ oblíbeného nápoje je opravdu nepřeberné množství, stačí si vybrat. Na pečení se nejvíce hodí mléko sójové, ovesné nebo rýžové. Jsou totiž ze všech rostlinných mlék nejlevnější, ale také chuťově nejméně výrazná. O něco málo sladší i dražší variantou jsou pak mléka oříšková. Ani s mandlovým, lískooříškovým nebo kešu nápojem určitě nešlápnete vedle.
Krémovitá šlehačka s vůní exotiky
A co když potřebujete vyšlehat hustou šlehačku? Není nic jednoduššího, než si ji vyrobit z vynikajícího kokosového mléka. Namočte nastrouhaný kokos ve vodě a následně sceďte. Mléko pak nechejte přes noc odstát v ledničce.
Na povrchu se usadí tuhá vrstva – kokosová smetana. Vyšlehejte ji a máte hotovo. Hmotu pak případně můžete ještě dosladit. A až ochutnáte, na běžnou smetanu si už ani nevzpomenete.
Spoluautorka Eliška Jindrová
foto: Shutterstock, zdroj: iswari
