Soňa Podholová, výrobní ředitelka Vinných sklepů Kutná Hora, vysvětluje, jak jarní mrazy ovlivnily letošní sklizeň: „V letošní nabídce mladých vín nám bude chybět tradiční Müller Thurgau, jehož sklizeň byla výrazně ovlivněna jarními mrazy. Přesto jsme hrozny, které se nám podařilo zachránit, sklízeli v perfektní kondici, s vysokou cukernatostí a ideálním množstvím kyselin.“ Tento rok tak vinaři sázeli na kvalitu hroznů, a nikoli kvantitu. I přesto, že sklizeň byla omezená, výsledkem jsou vína s intenzivnější chutí, která zaujmou svou svěžestí a plností.
„Méně hroznů znamená, že ty zbývající měly více prostoru pro svůj vývoj. Tento faktor se pozitivně projevil na koncentraci chutí a svěžesti vína,“ dodává Podholová. Podobné zkušenosti potvrzují i další vinaři z Moravy a Čech, kteří čelili stejným klimatickým podmínkám.
Ekologické postupy pro lepší vína
Ekologické postupy se v moderním vinařství stávají stále důležitějšími. Nejde jen o péči o životní prostředí, ale také o kvalitu samotných vín. „Pro naše vinařství je ekologické pěstování révy naprosto přirozené,“ říká Podholová. „Ozelenění vinic a zelené hnojení nejen zlepšují strukturu půdy, ale také zvyšují přirozenou obranyschopnost révy proti patogenům. Díky těmto postupům můžeme udržet vinice zdravé a udržitelné, což se samozřejmě odráží i na kvalitě našich vín.“
Vinaři jako Podholová kladou důraz na biodynamické postupy, které se projevují i u Svatomartinských vín. „Spontánní kvašení a minimalizace zásahů do výroby vína nám umožňují uchovat charakter terroiru. (Pozn. unikátní kombinaci vlivů prostředí, jako jsou půda, klima, nadmořská výška a další přírodní faktory, které mají zásadní vliv na chuť a vlastnosti vína). Tento přístup se promítá do každé lahve, což zajišťuje, že víno má svou jedinečnost a autenticitu,“ dodává.
Víno a husa: Tradice, která láká ke stolu
Svatomartinská vína jsou tradičně spojována s husí pečínkou, ale jak zdůrazňuje národní sommelierka Klára Kollárová, je čas i na trochu experimentování. Pokud se letos rozhodnete pro něco netradičního, můžete vyzkoušet lehká bílá vína s asijskými jarními závitky nebo jemně pikantní polévky s kokosovým mlékem, které se skvěle hodí k Muškátu. „Rosé se hodí k jemným paštikám či salámovým mísám, zatímco červená Svatovavřinecké ladí s těstovinami v rajčatové omáčce nebo pizzou,“ doplňuje Kollárová.
CHÂTEAU VALTICE – nejdelší tradice
Svatomartinská vína z produkce CHÂTEAU VALTICE – Vinných sklepů Valtice na tuzemském trhu mají nejdelší tradici ve výrobě mladých vín a stabilně vynikající kvalitu. Právě CHÂTEAU VALTICE byly prvním vinařstvím v České republice, které začalo s renesancí mladých vín. „Zvyk vinařů přiťukávat si na svátek svatého Martina mladými víny u nás byl už za vlády Josefa II., jenže po druhé světové válce postupně upadal v zapomnění. S myšlenkou renesance mladých vín za námi přišel prof. Milan Šamánek, jeden z nejvýznamnějších kardiologů v historii české medicíny v roce 1992. Těší nás, že jsme to byli právě my, kdo o rok později v roce 1993 začal veřejnost s tradicí mladých vín opět seznamovat a v aktivní podpoře Svatomartinských vín samozřejmě nadále pokračujeme,“ říká ředitel CHÂTEAU VALTICE – Vinných sklepů Valtice David Šťastný a dodává: „V současné době finalizujeme přípravy a začínáme lahvovat první Svatomartinská vína. V plánu je nalahvovat sto tisíc lahví Svatomartinského vína řady CHÂTEAU VALTICE. Ve Vinařství Kovacs pak dalších patnáct tisíc.“
Svatomartinské oslavy po celé republice
Svatomartinský košt v Brně je jedním z vrcholů oslav mladých vín, ale rozhodně není jedinou příležitostí, jak se zapojit do svatomartinského veselí. I když Brněnský košt každoročně přiláká tisíce návštěvníků, podobné akce se konají po celé republice. Zbyněk Vičar, ředitel Vinařského fondu, tuto významnou událost popisuje: „Rozhodně největší akcí je Svatomartinský košt na náměstí Svobody v Brně, který se koná 11. listopadu od 11:00 a který už tradičně pořádá Vinařský fond. Každoročně přiláká kolem deseti tisíc lidí, kteří si kromě široké nabídky Svatomartinského mohou užít i hudební program na podiu.“
Přestože Brno hostí jednu z největších oslav, Svatomartinská vína můžete ochutnat i na mnoha dalších místech po celé republice. Přehled všech akcí najdete v kalendáři na webu vinazmoravyvinazcech.cz.
Připraveno na skvělý ročník
I přes veškeré výzvy, které vinaře letos potkaly, Svatomartinská vína 2024 přinášejí to nejlepší z našich vinic. Ať už máte chuť na klasiku, nebo chcete objevovat nové kombinace, letošní mladá vína vám nabídnou bohatou chuť, kterou stojí za to prozkoumat.
„Kvalitu Svatomartinských vín již známe a jsme rádi, že můžeme už začít hodnotit letošní ročník, a to tak, že bude patřit mezi ty velmi kvalitní. Krásně svěží Svatomartinská vína jsou toho důkazem a máme se rozhodně čím pochlubit. Přijděte ochutnat“, zve k vyzkoušení letošního ročníku David Šťastný, ředitel CHÂTEAU VALTICE.
Ředitel Vinařského fondu k tomu dodává: „Svatomartinská vína jsou pro nás nejen prvním pohledem na nový ročník, ale také důkazem, jak se vinaři dokážou přizpůsobit nepřízni přírodních podmínek. Letos, i přes všechny překážky, nabídneme vína, která ukazují to nejlepší z našich vinic.“
O Vinařském fondu
Vinařský fond byl zřízen zákonem o vinohradnictví a vinařství v roce 2002. Vzorem byly obdobné instituce v sousedních vinařských zemích (Německu a Rakousku). Hlavní náplní jeho činnosti do vstupu ČR do EU byla podpora výsadby vinic. Od roku 2004 Fond podporuje marketing vína, rozvoj vinařské turistiky a informuje veřejnost o vinohradnictví a vinařství. Stěžejní aktivitou Fondu je komunikační kampaň značky „Vína z Moravy, vína z Čech,“ která zastřešuje vína domácí produkce. Speciálním a velmi úspěšným projektem je „Svatomartinské,“ tj. uvedení mladých vín pod společnou značkou na trh každoročně 11. 11. Další komunikační aktivity v rámci kampaně „Vína z Moravy, vína z Čech“ se soustředí na propagaci růžových, resp. červených vín. Fond dále podporuje realizaci řady akcí spojených s vinařskou tematikou po celé republice (výstavy, vinobraní, otevřené sklepy, semináře, tiskoviny atd.).
https://www.vinazmoravyvinazcech.cz/cs
https://www.vinozodpovedne.cz/
foto: Shutterstock, zdroj: Vinařský Fond
