Cizrna patří mezi nejoblíbenější luštěniny a není divu. Je křehká, chutná a použít se dá na tisíc a jeden způsob. Cizrnový salát patří mezi nejjednodušší varianty, jak si na této luštěnině pochutnat, přitom uspokojí i ty nejnáročnější strávníky.
Cizrna beraní je odedávna neodmyslitelnou součástí italské kuchyně. Říká se jí také římský hrách. Nelze zapřít, že jejím blízkým bráchou je nám známý hrách setý. Chutnají podobně, ale cizrna má přece jenom trochu navrch. A není to jen tím, že si mnozí z nás pamatují hrách v podivné konzistenci s vyvrhnutým vejcem (v horším případě buřtem) ze školních jídelen.
1 plechovka konzervované cizrny
2 červené cibule
250 g cherry rajčat
2 žloutky z uvařených vajec
hrst rukoly
sůl
pepř
mletý kmín
150 g sýru feta
Na zálivku:
2 lžíce olivového oleje
1 lžíce medu
šťáva z jedné limetky
sůl
pepř
Příprava:
Cizrnu z konzervy slijeme, dobře propláchneme a vložíme do mísy. Rajčata pokrájíme na kolečka, cibuli na drobné proužky, rukolu natrháme na menší kousky, promícháme s cizrnou a nahrubo nastrouhanými vaječnými žloutky. Osolíme, opepříme a dochutíme mletým kmínem.
Ingredience na zálivku smícháme dohromady a dobře vymícháme, obzvlášť pokud nemáme tekutý med. Těsně před podáváním nalijeme na salát a dozdobíme feta sýrem. Podáváme dobře vychlazené.
foto: Shutterstock
